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沖縄美ら海・シビマグロ!

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夕方、ママ友からLINEが届きました。

「シビいる〜?」

大阪から沖縄に移住してきて1年4ヶ月。
すこ〜し、沖縄方言にも慣れてきた感はありますが
ゴリゴリの島方言はまだまだわかりません。

「シビ」ってなんだよ。
難解な沖縄方言出してくるんじゃないよ。( ̄^ ̄)

それが何かはよくわからなかったけど
なんとなく食べ物の予感がしたので

「いるよ!!
いるに決まってるさ!」

テキトーに返信しました。(^_^;)

15分後、サンタクロースかと思うような
麻の巾着袋・・・ではなく
でっかいビニール袋を引っ提げて、ママ友登場。

何持ってきたのかと中を覗くと

ぎょええええ〜〜〜〜Σ(゚д゚lll)

マッチョな男性の二の腕ぐらいの太さはあろうか?
青銀色に輝く魚と目が合ってしまいました。

「シビ」っていうのは
メバチマグロやキハダマグロの幼魚のことで
沖縄ではとてもポピュラーなんだそうです。

一般的にマグロは9月〜12月ころにとれますが
四方を漁港に囲まれた沖縄では
年間を通してさまざまな種類のマグロが水揚げされます。

他県のマグロはほとんどが冷凍で流通します。
ですが沖縄のマグロはすべてが
生で流通しているという特徴があり

鮮度、色、ツヤ、張り、脂のりなど目利きを行った
高鮮度な天然マグロだけが
『沖縄美ら海マグロ』として認められているそうです。

うちから歩いて10分のところにも漁港があって、
値崩れた新鮮なマグロが出ると
うみんちゅ(漁師)から
「マグロいるー?」と
すぐさまお声がかかるそうです。

そもそも、『値崩れ』ってなんだ?

ーーー供給が需要を上回って売値が急に下がること。

わたしの住む離島は
漁港がすぐそこという地理的環境もあって
時間をかけずに水揚げできることから
超がつくほど鮮度の高いマグロが手に入ります。

冷凍されることもなく
生のままわんさか上がってくるので
値崩れを起こしたときには
ありえないぐらいの安値で分けてもらえるんですよ!

しかし・・・

わたしは料理は好きなんですが
魚をさばくのだけは避けてきました。
真剣に取り組んだことがありません。
買うのはいつも切り身です。

これ・・・さばくの?  Σ(゚д゚lll)
いや、無理だってー。

助産師なので。
人の血は怖くないです。
胎盤も好きです。

でも魚の腹を出すとか、お頭チョン切るとか、
むりむりむりー!

「なに女子みたいなこと言ってんの?」

ママ友には呆れられましたが、
やりたくないモンはやりたくない!

「もう〜キッチン貸して!
やってあげるよ!」

鮮やかな包丁さばき。
沖縄の女性は強いです。
かっこいいです。

・・・いや、
主婦ならみんな魚ぐらいさばけて当たり前なのでしょうか。

幼魚とはいえ、マグロです。
家庭用まな板から余裕ではみ出すサイズやん。

こんなん、漁師さんか食堂のおっちゃんが
頭にハチマキ、長靴はいて、
野外の水場で、ゴッツイ包丁で
豪快にさばくレベルの大きさやん??

途中までやってもらって、
あとは自分でなんとかしろと言われ、
しぶしぶ格闘開始。

魚特有の生臭さが苦手です・・・
お産のときの羊水の匂いや
お産のときの出血の匂いは
全然平気なんですけどね〜。

肉料理か魚料理かっていわれると
迷わずお肉が好きなので
余計に魚をさばくことに苦手意識があるのかも
しれません。

ああ・・・マグロがこっち睨んでるけど
負けないぞ。

ものすごい量のおさしみができました。
大家族で食べても3日分は余裕。
この量なら、大阪で買ったら20000円はくだらないな。
700円だったけど!

お頭は甘辛く炊いて、
骨でだしをとり、
余すところなくいただきました!

シビマグロは南国のマグロなので
脂は少なめでしたが
身が締まっていてあっさりしていてクセがなく
なにせ鮮度抜群なので抜群に美味しかったです。

良質なタンパク質、低脂質。
トレーニングしているので、ありがたい。
筋肉が喜んでる気がしました(^◇^;)

「次は15kgのマグロ落としとくね〜!」

15kg・・・
3歳児並の重さですケド

それ、わたしがさばくのかな・・・( ̄◇ ̄;)

 

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